Stinco di maiale arrosto con crocchette di patate

Ingredienti

• 1 kgr di stinco di maiale
• rosmarino
• vino bianco
• olio
• sale e pepe

Per le crocchette

• 500gr di patate
• 2 uova
• 50gr di formaggio grattugiato
• noce moscata
• olio
• sale
• farina
• pane grattato

Preparazione

In una teglia ,con un pò di olio fate rosolare lo stinco con il sale e il pepe, giratelo affinchè sia rosolato in tutti i lati.; bagnatelo con il vino bianco, lasciate evaporare, trasferitelo nel forno e cuocetelo a 200° per 50 minuti; a metà cottura aggiungete il rosmarino, versate un pò d'acqua calda e giratelo spesso. Togliete la teglia dal forno,mettete lo stinco in un piatto, conditelo con il fondo di cottura.

Lessate le patate,sbucciatele e con lo schiaccia patate formate una purrea, aggiungete 1 uovo, la noce moscata ,il formaggio e il sale.  Mescolate bene finchè tutti gli ingridienti siano amalgamati, poi formate dei piccoli cilindretti; prima gli passerete sulla farina, poi su l'uovo sbattuto infine nel pan grattato.  Friggetele in abbondante olio bollente, asciugatele su un foglio di cata assorbente e servite.