Risotto con il pesce spada

Ingredienti

• 200gr di pesce spada
• 1 cipolla
•  1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale
• pomodorini 
• vino bianco
• olio
• sale e pepe
• 200gr di riso

Preparazione

Pulite la fetta del pesce spada e cuocetelo in una padella con l'olio, salatelo e pepatelo e appena si sarà raffreddato tagliatelo a cubetti.  In un tegame fate soffrigere l' aglio e cipolla, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, poi  il riso, bagnatelo con il vino bianco e lasciate evaporare. Continuate la cottura del riso aggiungendo i cubetti di pesce spada e un mestolo di brodo caldo. Man mano che il riso si asciuga aggiungete il brodo, mescolate e lasciate cuocere  per 15 minuti.   Quando il riso sarà cotto, assagiate, regolate il sale e unite il tritto di prezzemolo. Date ancora una mescolata e portate subito a tavola.