Lenticchie rosse in umido con prosciutto cotto

Ingredienti

• 200 gr di lenticchie rosse
• 150 gr di prosciutto cotto
• 1porro
• 2carote
• 1cipolla rossa
• 1 cipolla bianca 
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di salsina di pomodoro
•  1 litro di brodo vegetale
• olio 
• sale
• pepe

                                                        Preparazione 

Mettete a bagno le lenticchie per 2 ore. Mettete nel fuoco un pentola con l'olio e fate rosolare tutte le verdure trittate finemente: il porro, le carote, le 2 cipolle bianca e rossa, il sedano e l'aglio;  quando sono appassite aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, continuate la cottura per altri 5 minuti poi aggiungete le lenticchie scolate e sciacquate, il brodo vegetale, la salsa di pomadoro, salate e pepate, mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderatissimo per circa 2 ore, rigirando spesso per evitare che l'intingolo si attacchi sul fondo del recipiente. A cttura ultimata, l'intingolo deve essere abbastanzo ristretto.  Servite con salsiccia cotta su una tegame antiaderente con vino bianco e un rametto di rosmarino.