Rigattoni con crema di peperoni

Ingredienti

• 200gr di rigattoni
• 1 peperone giallo+1 rosso
• 1 scatola di tonno
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olio
• parmigiano grattato

                                                                                                                           

Preparazione

Mettete in un tegame l'olio e l'aglio; quando questo sarà inbiondito toglietelo. Unitevi i peperoni tagliati a pezzetti e fatele cuocere a fuoco bassissimo, salate. Frullate metà dei peperoni con il tonno, formando una crema densa. Lessate i rigattoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Conditeli con la crema di tonno e peperoni, aggiungete i pezzetti di peperone, il prezzemolo, un pò di peperoncino e il parmigiano; mescolate bene e servite.