Costolette di agnello ai ferri con il contorno di coste al prosciutto crudo

Ingredienti 

• 4 costolette di agnello
• aglio
• salvia e rosmarino
• olio
• sale e pepe

Per il contorno

• 1 kg di coste
• 100gr di prosciutto crudo a cubetti
• 1 porro
• 50 gr di fontina
• sale e olio

                                                                                              Preparazione

Fate un tritto con salvia, rosmarino e aglio e dopo aver battuto con il batticarne le costolette, mettele in un piatto, unire il tritto aggiungendo olio, sale e pepe e lasciarle insaporire per 2 ore; poi cuocerle nella piastra ai ferri.   Scottare le coste in acqua bollente,scolatele e strizzatele.  In un tegame far soffrigere con 2 cucchiai di olio il porro tagliato a rondelle, aggingere il prosciutto e dopo 5 minuti unire le coste ,salate e pepate, incoperchiate il tegame e fate cuocere a fuoco basso per 1/2 ora. Poi mettere la fontina a pezzetti ,mescolare e servire.