Risotto con speck e taleggio

Ingredienti 

• 150gr di riso
• 100gr di speck a cubetti
• 100gr di taleggio 
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• sale 
• olio

                                                         

Preparazione 

Fate soffrigere la cipolla trittata con 2 cucchiai di olio, poi mettete lo speck e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti,mettete il riso e sempre mescolando e aggiungendo ,un mestolo per volta, il brodo vegetale caldo man mano che il riso si asciuga. Dopo 12 minuti, quando è quasi cotto, maltecare il risotto con il taleggio, mescolare bene e servire.