La bistecca alla fiorentina

Ingredienti

• 1 bistecca del peso di1,2 kr
• sale grosso
• pepe nero
• olio

 

Preparazione

Togliere la bistecca dal frigo un paio d'ore prima di mettela sul fuoco. Fare riscaldare la bistecchiera di ghisa, massaggiare la bistecca da ambo i lati con il sale grosso e metterla sulla piastra caldissima e cuocerla 5 minuti per lato, girarla con la pinza, senza pungerla e 15 minuti in piedi (sul osso).

Una volta pronta, trasferirla in un piatto surriscaldato e insaporirla con il pepe e l'olio e servire la fiorentina subito a tavola.