Risotto con ciuffi di totano e zucchine

Ingredienti 

• 150 gr di riso
• 2 zucchine
• 300gr  di ciuffi di totano
• 1 spicchio di aglio
•  prezzemolo trittato
• 1carota
• 1costa sedano
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• olio
• vino bianco
• salsa di pomodoro
• sale
• pepe

Preparazione  

Mettete in una casseruola il tritto di :cipolla,carota, aglio,sedano, aggiungete l'olio e fate soffriggere,aggiungete i ciuffetti  e bagnateli con il vino bianco ,continuate la cottura,e quando il vino sarà evaporato aggiungete le zucchine tagliate a dadini, il brodo vegetale caldo e la salsa di pomodoro.  Continuate a cuocere a fuoco basso per 1 ora; poi salate e pepate.  In una padella fate soffrigere l'olio con la cipolla trittata,  mettete il riso e versate  un pò di vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo man mano che si asciuga .Quando il riso è quasi cotto aggiungete

il condimento di ciuffi e zucchine, il prezzemolo trittato;

mescolare bene ,terminare la cottura e servite.