Spaghetti alla carbonara con zucchine e peperoni

Ingredienti

• 200 gr di spaghetti
• 50gr di pancetta
• 1 zucchina
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 cipolla
• 2 tuorli d'uovo
• parmigiano
• sale
• pepe

  

Preparazione

In una casseruola fate soffrigere la cipolla e la pancetta trittata, poi aggiungere la zucchina tagliata a rondelle e i peperoni tagliati a listarelle;salate e pepate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti.

Mettete in una scodella i tuorli d'uovo, aggiungete il parmigiano e mescolate energicamente.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e versateli sulla pirofila, aggiungete l' intingolo  delle verdure e pancetta , mescolate e aggiungete le uova sbattute diluite con un pò di acqua della pasta, ancora una energica mescolata e portate in tavola.