Coniglio ai funghi

Ingredienti

• 1 coniglio
• 1 bicchiere di vino rosso 
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• salvia
• 30 gr di burro 
• olio
• sale
• pepe

1. 450 gr di funghi champignon
2. 50 gr di porcini secchi
3. 1 cipolla
4. 1 porro
5. 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
6. prezzemolo
7. olio
8. 1 dado vegetale

                                                                                          Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi e fatelo  marinare per 1 ora con salvia e rosmarino ricoperto di vino. Poi  sgocciolatelo e fatelo rosolare in un tegame con olio, burro e l'aglio, salate e pepate e poi aggiungete  il vino con salvia e rosmarino della marinatura. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora.  Di tanto in tanto , se il sugo si restringesse troppo, aggiungete del brodo.

Mettete a bagno i funghi secchi porcini per 2 ore, poi scolateli conservando e filtrando l'acqua dell'amollo che sevirà per cuocere i funghi. Pulite i champignon e scottateli nell'acqua bollente e scolateli

In una padella far soffrigere la cipolla e il porro con l'olio, poi aggiungere tutti i funghi, salate e pepate, mescolate bene, aggiungete il prezzemolo e la salsa di pomodoro, infine l'acqua dell'amollo dei funghi, riscaldata e con l'aggiunta di un dado vegetale. Fateli cuocere a fuoco lento, a tegame coperto per 2 ore.

Servite i funghi e il coniglio ben caldi.