Zuppa di farro e fagioli

Ingredienti

• 200gr di fagioli corona delle langhe
• 250 gr di farro
• 1 carota
• 1 porro
• 1 cipolla rossa 
• 1 costa di sedano
• salvia
• 1 spicchio di aglio
• 1 dado vegetale
• sale
• pepe
• olio
• Formaggio grattato
• crostini di pane integrale

                                          Preparazione 

Mettere a bagno i fagioli in acqua con bicarbonato per 8 ore. Mettere a bagno il farro con acqua per 3 ore.  Trittate tutte le verdure: il sedano, la carota, il porro, la cipolla, l'aglio e la salvia, mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fate cuocere a fuoco basso.  In un'altra pentola fate lessare i fagioli in acqua in acqua leggermente salata. Quando i fagioli sono cotti ,toglierne la metà e passarli con il passaverdure e rimettere questa purea di fagioli nella pentola, aggiungere il tritto di verdure cotto, il farro scolato e risciacquato e il dado. Rimettete la pentola sul fuoco ,e cuocete a fuoco lento per 1 ora. Servitelo caldo con crostini di pane integrale e formaggio grattugiato.