Ali di pollo ripiene

Ingredienti

• 4 ali di pollo
• 50gr di macinato di vitello
• 50gr di prosciutto crudo 
• 2 uova
• 3 cucchiai di formaggio grana 
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• qualche funghetto cotto
•  2 fette di pan carrè amorbidito nel latte
•  sedano
• 1carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• noce moscata
• salvia 
• rosmarino olio 
• 1cucchiaio di panna
• pepe
• aceto balsamico

Preparazione   

Dissodate le ali.   In una terrina mettete tutti gli ingredienti per la farcitura delle ali: il macinato di vitello, il prosciutto crudo trittato, le uova,il formaggio,i funghi, il pane ammorbidito nel latte, la noce moscata ,il sale e il pepe. Mescolate bene e poi procedete ad imbottire le ali. Legatele bene con lo spago da cucina.   In una casseruola mettete a soffrigere  olio , aglio e cipolla; poi mettete le ali, fatele dorare e aggiungete il sedano e la carota trittate, la salvia , il rosmarino e il brodo caldo. 

Quando il brodo si sarà consumato , dare una spruzzatina di aceto balsamico e di marsala. Cuocere ancora per qualche minuto, poi togliere le ali e metterle in una pirofila; con il passaverdure passare il sugo, aggingete la panna e mettete il sugo nel fuoco per addensarlo e poi versatelo sulle ali.

Prima di servirlo farlo gratinare per qualche minuto nel forno caldo.