Farfalle con intingolo di fagioli

Ingredienti

• 200gr di farfalle
• 400gr di fagioli borlotti
• 300gr di pomodori maturi
• prezzemolo
• rosmarino
• 1 costa  di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• olio 
• 20gr di burro
• 1 dado vegetale
• sale
• formaggio grattugiato

                                                                             

Preparazione    

Fate un tritto sottile con:prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, sedano e carota; mettete il ricavato in una casseruola con 3 cucchiai di olio e lasciate a rosolare a fuoco moderato, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, unite i fagioli, il dado e 1/2 litro diacqua bollente e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore mescolando di tanto in tanto; a fine cottura salatelo.

Fate lessare in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele al dente e mettetele in una terrina: aggiungete l'intingolo, il formaggio grattugiato, e il burro. Mescolate bene e servite.