Orecchiette al pesto di rucola

Ingredienti

• 300 gr di orecchiette
• 2 patate
• 100gr di fagiolini
• formaggio grana

Per il pesto:

• 100gr di rucola
• 50 gr di pinoli
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
•  olio
• aglio

 

                                                                 Preparazione 

Per il pesto: mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate finchè il composto risulta ben liscio.

Lessate i fagiolini e le patate e tagliatele a pezzetti. In una padella fate rosolare un pò di burro e versate le patate e i fagiolini , fateli insaporire e salate; aggiungete il pesto mettendo un pò di acqua della cottura delle orecchiette,cuocete per un paio di minuti. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele unite all'intingolo ,impiattate e servite con abbondante formaggio grattugiato.