Per il pesto
- 2 grosse manciate di rucola
- 20 gr di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale
- olio
- 200gr di penne integrali
- 4 pomodori secchi tagliati a pezzetti
- 2 peperoni grigliati tagliati a listarelle
Preparazione
Per preparare il pesto: mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e mescolare finchè il composto risulta ben liscio. Se la salsa non fosse abbastanza sciolta, aggiungere un pò d'olio.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Unite alla pasta il pesto diluito con un mescolo di acqua della pasta, i pomodori e i peperoni mescolate bene, impiattate e spolverizzate con il grana gratugiato
Nessun commento:
Posta un commento