Risotto giallo al zafferano

Ingredienti

• 200gr di riso
• 1 litro di brodo di carne
• 1/2 cipolla
• 2 sottilette
• 2 bustine di zafferano
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio
• parmigiano gratugiato 
• un fiocco di burro
• sale                                               

Preparazione

Preparare un buon brodo di carne (il segreto di un buon risotto) scegliere il biancostato e 1/2 gallina, aggiungere naturalmente il sedano, la carota e cipolla.

In un tegame mettere 2 cucchiai  di olio e la cipolla trittata fine-fine , far rosolare a fuoco lento , aggiungere il riso; mescolare, e bagnare con il vino.

Quando è asciutto aggiugere un mescolo di brodo alla volta sempre mescolando. 

Dopo 10 minuti aggiungere lo zafferano diluito con un pò di brodo .

Dopo 15 minuti aggiungere un fiocchetto di burro e le sottilette.

Amalgamare  mescolando energicamene,quidi servirlo con una manciatina di parmigiano.