Polpettone di pollo con salsa di vedure

Ingredienti

• 1 petto di pollo macinato
• 2 uova
• latte
• 2 fette pan carrè
• parmigiano
• pane grattugiato
• prezzemolo e aglio trittati
• sale

Per la salsa

• 1 costa di sedano
• 1cipolla
• 1 carota
•  .olio
•  pomodori maturi

                                                                       Preparazione

Mettete in una terrina la carne trittata, 5 cucchiai di parmigiano gratugiato, il pane precedentemente bagnato con il latte e trizzato, le uova, il prezzemolo e l' aglio trittati e il sale.

Lavorate bene l'impasto e formatene un polpettone. Avvolgetelo in carta da forno e un foglio di alluminio e mettetelo a cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

In una pentola mettete 5 cucchiai di olio , aggiungete il sedano, la cipolla e la carota trittate e fate soffrigere a fuoco lento. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e frullateli. aggiungetele alle altre 

verdure, salate e mettete un cucchiaino di zucchero ( per togliere l'acidità dei pomodori), andate avanti con la cottura finchè la salsa non si addensa. Qundo sarà freddo, tagliate a fette il polpettone e disponetelo nella salsa.