Bigoli in salsa

Ingredienti

• 250gr di bigoli
• 8 filetti di acciughe sottoglio
• 3 cipolle bianche
• parmigiano gratugiato
• olio
• sale

                                                                                       Preparazione 

Tagliate le cipolle in sottillissime fettine, mettele in una padella con qualche cucchiaio di olio e fatele cuocere lentamente.  Quando le cipolle saranno rosate aggiungete i filetti di acciughe trittate , fate cuocere per altri 5 minuti.

In abbondante acqua salata fate cuocere i bigoli per circa 15 minuti , scolateli e versateli nella salsa, 

mescolate bene e sevite con abbondante parmigiano gratugiato.

Questo piatto veniva preparato da mia madre il venerdi santo per rispettare il magro( in quel giorno era proibito mangiare carne)