Risotto con gamberi, zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

• 150gr di riso
• 300gr di gamberetti
• 5 zucchine
• 8 fiori di zucca 
• 5 cucchiai di olio 
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• sale
• 1 litro di brodo
• vino
• poco burro 
• parmigiano

                                                           
Preparazione   

 

Trittate il sedano, la cipolla, la carota e l'aglio.  Mettete a soffrigere con l'olio, aggiungere il pomodoro spellato e le zucchine tagliati sottillissimi a cubetti.   Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i gamberetti . Dopo 20 minuti aggiungete il riso, e un goccio di vino bianco.

Continuate la cottura bagnando il riso con il brodo bollente.   Qualche minuto prima della fine cottura aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzettini.  Toglietelo dal fuoco e mantecatelo con un fiocchetto di burro e pamigiano