Risotto con porro, zucchine e gamberetti

Ingredienti

• 300gr di riso
• 50gr di pancetta
• 2 zucchine
• 2 porri
• prezzemolo
• olio 
• sale
• 1 litro di brodo vegetale
• parmigiano grattato
• 100gr di gamberetti
• vino bianco

Preparazione 

Affettate finemente i porri, fateli imbiondire con l'olio, aggiungete la pancetta e poi le zucchine a cubetti piccoli. Fate cuocere per 20 minuti poi aggiungete il riso e mescolate. Appena il riso ha assorbito il condimento, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo caldo a mestoli continuando a mescolare. A metà cottura del riso mettete i gamberetti e il prezzemolo.

Quando il riso sarà cotto unite il parmigiano, mescolate bene e servite.