Insalata con fagioli di spagna,sgombri e surini

Ingredienti

• 200gr di fagioli di spagna
• 100gr pomodori secchi
• 1 gambo di sedano bianco
• 1 cipolla
• prezzemolo trittato
• 200gr di sgombri al naturale
• 200gr di surini
• olio
• sale
• senape
• aceto
• 2 limoni

Preparazione

Scolate gli sgombri e mettete i surini distesi in un piatto, mettete un pò di sale, olio e il suucco di 2 limoni, lasciateli insaporire per 1 ora.  Lessate i fagioli ,scolateli e metteteli in una insalatiera, aggiungetei pomodori secchi, il sedano e la cipolla tagliati finemente, il prezzemolo;condite con olio, sale e aceto, mescolate bene aggiungendo anche un cucchiaino di senape. Ora spostate tutto in un grande piatto da portata, mettendo sopra gli sgombri e i surini scolati. Mettere in frigo per 2 ore e poi servite.