Ingredienti- 800gr baccalà ammollato
- latte
- olio
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
Preparazione
Il baccalà dopo essere battuto, deve essere lasciato ad ammollo per 3 giorni, cambiando spesso l' acqua. Sfilatelelo in sottili striscioline, eliminate le lisce e la pelle e mettetelo in un tegame ricoprendolo di latte, salate leggermente e portatelo ad ebolizione. Cuocete il baccalà per 30 minuti. Con un cucchiaio di legno o con il frullatore mescolate energicamente il baccalà ,aggiungendo l'olio a filo; otterrete una crema compatta eomogenea.Salate,pepete e aggiungete il prezzemolo e l'aglio trittati. Il baccalà mantecato è una ricetta davvero gustosa, può essere servita con crostini di pane o quadrati di polenta.
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