Uova alla Bercy

Ingredienti

• 4 uova
• 200gr di pomodori maturi
• salsiccie fresche
• 4 foglie di basilico
• 1 cipolla
• olio
• sale
• zucchero
• 1 fiocchetto di burro
• vino bianco

Preparazione

Fate soffrigere in un tegame la cipolla trittata con un pò di olio, appena la cipolla sarà appassita , unite i pomodori privati dai semi e le foglie di basilico, salate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso; poi passatelo al settaccio e aggiunngete un pò di zucchero,rimettetelo sul fuoco affinchè si asciughi bene.

Immergete le salsiccie in acqua bollente , bucuatele e sistematele in un tegame in un solo strato con un pò di olio, girandole di tanto in tanto e irrorrandole con il vino bianco.

Cuocete con un pò di burro le uova, salatele e pepatele .

In un piatto da portata disponete la salsa di pomodoro, sopra appoggiate le uova e attorno mettete le salsiccie. Servite subito, va servito caldo.