Fagiolini alla pugliese

Ingredienti

• 1 kg fagiolini
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccante
• prezzemolo
• 5 pomodori perini
• 400gr di passata di pomodoro
• olio
• sale

Preparazione

Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, poi scolateli.  Mettete a cuocere i pomodori maturi tagliati a fettine, poi passateli nel passaverdure creando la passata di pomodoro fresco. Scottate i pomodori perini, sbucciateli e tagliateli a spicchi.

Ponete in un tegame l'olio, il peperoncino e l'aglio schiacciato, che farete imbiondire; aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco alto per qualche minuto, poi unite i fagiolini, le fettine di perini, salate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, poi togliete dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo e servite.