Risotto con crema di zucca, taleggio e rosmarino

Ingredienti

• 300gr di riso
• 250 gr di zucca
• 50gr di taleggio
• parmigiano grattugiato
• 30 gr di burro
• rosmarino
•  vino bianco
• 1 cipolla di tropea
• brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale

                                                                                    Preparazione 


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te la zucca in sottili fettine, aggiungete lo spicchio d'aglio e cuocetela con poca acqua ,poi frullatela.
Fate soffrigere in una casseruola la cipolla trittata con l'olio, aggiungete il riso e fatelo tostare; bagnatelo con il vino bianco, fatelo sfumare,aggiungete il brodo vegetale, mestolo dopo mestolo girando il riso con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete la crema di zucca.
A cottura quasi ultimata mantecate con il taleggio a pezzetti, il burro e il parmigiano grattugiato.
prima di impiattare aggiungete il rosmarino trittato.