Risotto con crema di carciofi, spek e stacchino

Ingredienti

• 200gr di riso
• 6 carciofi
•  100gr di stracchino
• formaggio grna gratugiato
• 1 litro brodo vegetale
• 100gr di spek astriscioline
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• olio
• sale
• latte

Preparazione 

Levate le foglie dure ai carciofi e tagliateli a spicchi. Fateli lessare in acqua leggermente salata. 

Scolateli e frullateli con un pò di latte.

In un tegame ,fate rosolare la cipolla trittata  con un pò d'olio, poi aggiungete il riso, sfumatelo con il vino e poi sempre mescolando , man mano che su asciuga aggiungete il brodo caldo. A metà cottura 

aggiungete la crema di carciofi e lo spek. Negli ultimi 5 minuti spegnete il fuoco aggiungete il grana e lo stracchino,mantecate bene e sevite.