Minestra di orzo e erbette

Ingredienti

• 80 gr di orzo perlato
• 300gr di erbette
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 porro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 pomodori
• 1 carota
• 1 noce di burro
• noce moscata

Preparazione

Mettete in una casseruola 1 litro di acqua e 80 gr di orzo perlato, salate e aggiungete le erbette, il porro,la cipolla, il sedano trittati, i pomodori tagliati a fettine.   Lasciate cuocere per 1 ora a fuoco bassisimo.  Prima di servire versate nella casseruola un uovo sbattuto e diluito con mezzo bicchiere di latte, una noce di burro e un pò di noce moscata. Portate subito a tavola.