Piattoni al pomodoro

Ingredienti

• 600gr di piattoni
• 400gr di pomodori perini maturi
• 1 cipolla
• 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio
• sale

Preparazione

Tagliate i piattoni in due segmenti e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Lavate e scottate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a spicchi.  In un tegame fate rosolare la cipolla tagliata a fettine,aggiungete i pomodori e dopo qualche minuto aggiungete i piattoni, mettete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti;
poi aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per altri 10 minuti. Serviteli caldi con un filo di olio d'oliva.