Coniglio in umido con polenta

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 350gr di passata di pomodoro
• olive denocciolate
• vino bianco
• salvia e rosmarino
• 1cucchiaio di maizema
• olio
• sale e pepe
• 200gr di farina di mais

Preparazione

Rosolate il coniglio con un pò di olio, sale e pepe; quando prende colore ,bagnatelo con il vino bianco.

Unite la cipolla, la carota,il sedano, la salvia e il rosmarino trittati e lasciate cuocere lentamente per 45 minuti. Sciogliete la maizema in 1/2 bicchiere di acqua e unitela al coniglio quasi pronto per rendere la salsa più densa.

Portare ad ebolizzione 1 litro di acqua, salatela e unire 1 cucchiaio di olio; gettare la farina di mais mescolando velocemente con la frusta. Fate cuocere ,sempre mescolando per 45 minuti.

Servire la polenta e il coniglio caldissimi.