Ceci in umido

Ingredienti

• 200gr di ceci
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo sodo
• 100gr pancetta
• 200gr pomodori
• alloro e rosmarino
• sale
• olio
• 1 litro di brodo vegetale
• peperoncino

Preparazione

Tenete i ceci in ammollo per 12 ore poi lavateli e metteteli in una pentola  e copriteli con acqua fredda, aggiungete l'alloro e rosmarino e cuocete a fuoco basso per 2 ore; salate e lasciateli nel fuoco ancora 10 minuti.   In una casseruola fate soffrigere un tritto di cipolla e pancetta, aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti , un pò di peperoncino, poi i ceci sgocciolati.

Aggiungete il brodo vegetale bollente, coprite la casseruola, continuate la cottura per 30 minuti.Unite l'aglio e l'uovo trittati, continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite i ceci caldi.