Risotto verde con le erbette

Ingredienti

• 500gr di erbette
• 1 cipolla
• 100gr di salsiccia
•  300gr di riso
• vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di panna vegetale
• parmigiano
• sale
• olio

Preparazione 

Dopo averle  lavate ,scottate in acqua bollente le erbette, scolatele, strizzatele e tagliatele a pezzetti.

In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio, appena sarà dorata aggiungete la salsiccia granata, il riso,poi aggiungete il vino bianco. Appena sarà evaporato, sempre mescolando aggiungete il brodo vegetale bollente, un mescolo per volta man mano che il riso si asciuga. A metà cottura aggiungete le erbette. Dopo 15 minuti aggiungete la panna, amalgamate bene e impiattate ,date una spolveratina di parmigiano e servite.