- 2 melanzane rotonde
- 2 uova
- prezzemolo
- aglio
- basilico
- pane grattugiato
- farmaggio grana grattugiato
- sale
- olio per friggere
- farina
Preparazione
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette. Mettetele in un colapasta e salatele, lasciatele così per un'ora, poi sciacquatele e asciugatele. Sbattete le uova e aggiungete un tritto di prezzemolo, basilico e aglio. In un piatto mettete il pangrattato e il formaggio e mischiateli. preparate un piatto con un pò di farina. Passate le fette di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto aromatizzato infine impannare con il pangrattato e formaggio. Friggetele in abbondante olio bollente poi mettetele asciugare nella carta assorbente.
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