Cheesecake alle fragoline di bosco

Ingredienti 

• 300gr di ricotta
• 100gr di robiola
• 300gr di philadelphia
• 250 gr di biscotti(le digestive)
• 150gr di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 50 ml di panna
• 1 bacca di vaniglia
• 1 barattolo di marmellata
• 400gr di fragoline di bosco
• 4 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 100gr di burro

Ingredienti

Sminuzzate i biscotti fino a ridurli in farina.  Sciogliete il burro sul fuoco, in un pentolino a bagno maria, quindi versatelo nei biscotti, aggiungete un cucchiaio di miele e amalgamate bene.

Prendete una tortiera a cerniera, coprite il fondo con la carta da forno e versateci dentro il composto di granella di biscotto, compattatela bene nel fondo, uniforme e mettetela per 1ora in frigorifero.

In una terrina mescolate bene, con l'aiuto di una frusta,la ricotta,la robiola, il filadelfia, la farina e lo zucchero; amalamate bene  fino a ottenere una crema liscia; aggiungete le uova e mescolate bene; infine aggiungete la panna mantata e le bacche di vaniglia, mescolate bene e riprendete la tortiera dal frigorifero e versateci dentro la crema. Livellate bene e infornate  nel forno caldo a 180° per 60 minuti.. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frgorifero.

Per la guarnizione: in un pentolino scaldare con 1 cucchiaino di zuccero le fragoline di bosco, fate caramellare a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungete la marmellata, amalgamate bene,toglite dal fuoco e fate raffreddare. Con questo composto guarnite la superficie del Cheesecake.