Salsa verde

Ingredienti

• 120 gr di prezzemolo
• 3 filetti di acciughe
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 uova sode
• aceto
• olio di oliva 
• 80 gr di pane raffermo                     

Preparazione              

Pulite accuratamente il prezzemolo, lavatelo asciugatelo e trittatelo molto finemente. Trittate l'aglio, i capperi e le acciughe con l' aiuto della mezzaluna fino ad ottenere unacomposto ben amalgamato.

Tagliate la mollica del pane raffermo a cubetti e bagnatela con l'aceto,prendete i tuorli d'uovo lessati (no gli albumi) e schiacciateli. Mettete tutto nel frullatore ad immersione salate e aggiungete l'olio d'oliva. La salsa verde è pronta. 

Ottima per accompagnare tutti i bolliti di carne.