Risotto con le patate

Ingredienti

• 150 gr di patate
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 150 gr di riso 
• sale
• parmiggiano gratugiato

Preparazione

Tagliare le patate a cubetti di circa 1/2 cm circa. Scaldare il brodo.  Mettere l'olio nella pentola e lo scalogno trittato e soffrigere a fiamma media finchè non sarà dorato. Scaldare il brodo. Aggiungere le patate e farle rosolare a  fiamma media per qualche istante. Unire il vino.  Cuocere a fuoco medio aggiungendo un pò di brodo per circa 20 minuti.

Unire il riso e farlo tostare e continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito e mescolare fino a fine cottura, aggiungere il parmigiano.

  

Per la buona riuscita del piatto usare le patate di pasta gialla.