La pasta e fagioli alla veneta (Pasta e fasoi)

Ingredienti

• 250 gr di fagioli borlotti secchi
• 1cipolla bianca
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 3 patate
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 250gr di pasta corta(ditalini o tagliatelle )

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore in acqua tiepida, quindi scolarli e lavarli sotto l'acqua corrente.  Metterli in una pentola con 2 litri di acqua e aggiungere la carota il sedano,la cipolla,l'aglio e le patate tagliate a pezzettini.. Quindi far bollire il tutto per circa 2 ore. Quindi passare il tutto con il passaverdura. La crema ottenuta  va rimessa a bollire a fuoco lento: salare , pepare e aggiungere la pasta .  Una volta pronta servire con qualche goccia di olio di oliva e parmiggiano grattugiato.