Insalata di polpo e patate

Ingredienti

• 1 polpo di 1 kg
• 1 kg di patate
• olio
• sale
•  prezzemolo trittato
• 1 limone

                                                                                      Preparazione  
Lavate il polpo e ponetelo in una pentola coperto di acqua fredda.  Portatelo ad ebolizione e cuocetelo per 40 minuti.  Lasciatelo raffredare nella sua acqua, quindi sciaquatelo sotto l' acqua corrente ed eliminate la pelle scura.
Tagliate il polpo a pezzetti.
Lessate le patate in acqua leggermente salata per 30 minuti e poi sbucciatelee tagliatele a cubetti.
Mettete in una terrina le patate, il polpo, aggiungete il prezzemolo, il limone, l'olio e il sale.
Mescolate e servite. Il piatto è pronto.