- 1 litro di latte
- 300gr di riso
- 500gr di zucca
- 1cipolla
- olio,burro e sale
- parmigiano grattato
Preparazione
Tagliate la zucca a pezzetti piccoli. Mettete nel fuoco una pentola con un pò di olio, una noce di burro e la cipolla trittata, poi versate i pezzetti di zucca facendoli rosolare alcuni minuti, sempre mescolando per impedire che si attacchino al fondo della pentola. Versate 1 litro di latte e portate ad ebollizione; quindi schiacciate con una farchetta la zucca contro le pareti della pentola in modo che si amalgami con il latte. Aggiungete il riso continuando a rimestrare fino a quando ha raggiunto la cottura. Salate, togliete la pentola dal fuoco lasciando a riposo per 10 minuti poi servite con una spolveratina di parmigiano grattato.
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