Crema di zucca

Ingredienti

• 600gr di zucca
• 2patate
• 2tuorli d'uovo
• 1/4 di panna
•  1 dado vegetale
• burro
• sale e pepe
• formaggio grattato
• crostini

Preparazione

Tagliate le patate a pezzetti ,quindi, ponetele in una casseruola con un pò di burro facendole rosolare pochissimo. Ad esse aggiungete la zucca sminuzzata e mescolate lasciando cuocere una decina di minuti.

A questo punto versate nella casseruola 1 litro e mezzo di brodo vegetale caldo.  Lasciate cuocere per 20 minuti, poi passate le verdure nel passaverdura, aggiungete la panna, un pò di pepe e mescolando al tutto i tuorli d'uovo. Cuocete per 10 minuti poi servite con i crostini e il formaggio grattato.