Melanzane al forno

Ingredienti

• 3 melanzane
• 1 hr di prosciutto cotto in fette sottili
• 2 mozzarelle
• parmigiano grattugiato
• pane grattugiato
• olio
• sale
• 2 uova

Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e lasciatetele per 1 ora a scolare , poi sciacquatele e asciugatele.  Impannate le melanzane prima passandole nell'uovo sbattuto con il sale e  il formaggio grattugiato, poi nel pane grattugiato.  Disponete le melanzane impannate in una teglia da forno foderata da carta da forno e unta con un pò di olio.  Sopra ogni melanzana mettete una fettina di prosciutto cotto e una di mozzarella. Infornate a forno caldo a 180° per 30 minuti e poi servite.