Bistecca di roast beef con cipolline in umido

Ingredienti

• 2 bistecche di roast beef
• cipolla
• aglio
• salvia 
• rosmarino
• 500gr di cipolline
• 50 gr di pancetta a dadini
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

Pestare le bistecche con il martelletto pestacarne e lasciarle insaporire con un tritto di rosmarino,salvia,cipolla, aglio,olio, sale e pepe.  Dopo 1 ora cuocetele ai ferri sulla piastra di ghisa.
Mettete in un tegame la pancetta con l'olio e lasciate imbiondire. Appena sarà dorata aggiungete le cipolline e la salvia. Salate, fate cuocere prima a fuoco vivace poi abbassate la fiamma e lasciandole sul fuoco per 30 minuti. Servite come piatto unico con l'aggiunta di un soffice purè di patate.