Seppie in umido con funghi porcini e patate

Ingredienti

• 700gr di seppie
• 4 patate
• 400gr di funghi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• carote
• cipolla
• sedano
• aglio
• olio
• concentrato di pomodoro
• brodo vegetale

Preparazione

Scottate in acqua bollente le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Fate un soffritto con cipolla,aglio,carote,sedano;rosolate con un pò di olio e poi mettete le seppie, mescolate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, versate il vino e alzate la fiamma.  Quando il vino sarà evaporato aggiungete i funghi,salate e versate un pò di brodo vegetale caldo e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e dopo altri 15 minuti di cottura aggiugete le patate e il prezzemolo. Cuocete per altri 15 minuti e il piatto è pronto. Accompagnatelo con la polenta.