Coniglio al forno con patate

Ingredienti

• 1 coniglio
• 80gr bacon
• 2 spicchi di aglio
• 800gr di patate
• 6 foglie di salvia
• rosmarino
• alloro
• vino bianco
• olio 
• sale e pepe

Preparazione

Taglia il coniglio a pezzi, lavalo in acqua corrente poi lascialo marinare per 1/2 ora con l'aceto balsamico, sciacqualo e asciugalo.  In una casseruola fai soffrigere l'aglio con l'olio, aggiungi il bacon e poi il coniglio a pezzi. Quando sarà dorato do entrambi i lati ,versa il vino e fallo sfumare a fuoco alto.     In una pirofila unta con un pò di burro metti il coniglio, le patate spellate ,tagliate a cubetti e sbollentate; aggiungi la salvia, il rosmarino,l'alloro condisci con  olio, sale e pepe e metti la pirofila nel forno caldo a 180°per 40 minuti.

Buono se servito con la polenta.