Fegato con le cipolle

Ingredienti

• 3 cipolle
• 30gr di burro
• 500gr di fegato di vitello
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• salvia
• prezzemolo
• sale
• olio

Preparazione

In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco basso le cipolle tagliate a fettine sottili con il burro e l'olio, aggiungete 3 cucchiai di acqua calda e fatele cuocere lentamente.  Tagliate il fegato a listarelle, aggiungetelo alle cipolle con quache foglia di salvia trittata, fate rosolare a fuoco vivo e poi aggiungete il vino; abbassate la fiamma e cuocete lentamente finchè il vino non sarà evaporato.  

Salate e aggiungete il tritto di prezzemolo, una mescolata e poi servite.