Torta al cocco

Ingredienti

• 150 gr di farina di cocco
• 150 gr di farina00
• 100gr di zucchero
• 3 cucchiai di olio
• 1 yogurd alla vaniglia
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo
• gocce di cioccolato

Preparazione

 

Mettere in una terrina le uova e lo zucchero e sbattete bene; aggiungete lo yogurd, l'olio, le 2 farine,il lievito e le gocce di cioccolato e mescolate energicamente in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Versate in una teglia imburrata e infarinata e passate subito in forno caldo.

Tempo di cottura: 40 minuti a 160°. Poi mettetela in un piatto e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Pasta al forno con zucchine

Ingredienti

• 250 gr di sfoglie fresche per lasagne
• 3 zucchine
• 1/2 litro di besciamella
• 1 scamozza
• parmigiano grattugiato
• burro
• 1 hg di prosciutto cotto
• olio 
• sale
• 3cucchiai di latte

Preparazione

Tagliate le zucchine a fette longitudinali e grigliatele.

Inburrate una teglia da forno, nel fondo mettete 3 cucchiai di latte,poi stendete le sfoglie di pasta, la besciamella, qualche fetta di zucchina,3 fette di prosciutto cotto,dei pezzettini di scamozza. Fate un secondo strato uguale, infine mettete la pasta, la besciamella il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.  Cuocere nel forno a 190° per 30 minuti.

Melanzane grigliate

Ingredienti

• 2melanzane
• 300gr di pomodorini
• origano
• basilico
• olio
• sale e pepe

 

Preparazione 

Sbucciate le melanzane e affettatele. Mettetele in uno sclopasta con un pò di sale e lasciatele per 1 ora per eliminarel'acqua; poi sciacquatele e asciugatele.  Cuocetele in una griglia calda in entrambi i lati.

Disponetele a raggera in un piatto da portata, conditele con origano, sale, pepe e olio.

Tagliate i pomodorini in due parti,conditeli con olio,sale e pepe e disponeteli al centro del piatto delle melanzane. Cospargete con il basilico tagliuzzato.

Zucchine al forno

Ingredienti

• 4 zucchine
• 4 pomopori perini maturi
• 2 mozzarelle
• olio sale e pepe 
• basilico

Preparazione

Tagliate le zucchine a metà, dividetele in due parti e togliete la parte centale dove ci sono i semi.

Stendete le zucchine in un solo strato in una padella da forno.  All'interno di ogni metà zucchina mettete uno spicchio di pomodoro spellato, una fettina di mozzarella,qualche foglia di basilico, salate pepate e distribuite  uniformemente un filo d'olio.  Infornate a forno caldo 200° e cuocete per 30 minuti,

Pollo la curry

Ingredienti

• 1 petto di pollo
• 2 cucchiaini di curry
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di farina
• 150gr di riso
• olio
• sale e pepe
• burro
• formaggio grattato

Preparazione

Tagliate il petto di pollo a cubetti, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con l' aglio e cipolla trittati, aggiungete il curry, salate e pepate ,poi aggingete il vino bianco.

Fate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti,poi aggiugete la salsa di pomodoro, e continuate la cottura a tegame coperto e fuoco basso per  altri 20 minuti ,mescolando di tanto in tanto.

Lessate il riso in acqua salata,scolatelo al dente e conditelo con un pò di burro e parmigiano.

Mettete il riso nel piatto di portata, ricopritelo con il pollo e la sua salsa,poi servite.

Polpette al forno

Ingredienti

• 200gr di carne tritta di vitello
• 100gr di mortadella trittata
• 50 gr di prosciutto crudo trittato
• 1 patata
• 1 tritto di rosmarino-salvia-aglio-cipolla
• 3 cucchiai di parmigiano grattato
• 20 gr di burro
• olio 
• sale e pepe
• 1 uovo
• farina bianca

Preparazione

Mescolate la carne tritta,la mortadella,il prosciutto,il purè di patate,il tritto di salvia-rosmarino-aglio-cipolla, il formaggio grattato,l'uovo e sale e pepe.   Fate delle palline e passatele nella farina bianca.

Mettete una padella con il burro sul fuoco e mettete distese le polpette in un unico strato, fatele dorare in entrambi i lati e poi passatele in una pirofila. Terminate la cottura in forno, 180° per 20 minuti.

Baccalà in umido con la polenta

Ingredienti

• 1 baccalà
• 300gr di pomodorini
• 1 cipolla
• aglio
• prezzemolo
• farina
• olio
• sale
• vino bianco

Preparazione

Lasciate a bagno in acqua il baccalà per 2 giorni,cambiando spesso l'acqua. Scolatelo, togliete la pelle ed eventuali spine e tagliatelo a pezzi.  Infarinate il baccalà e rosolatelo in entrambi i lati in una padella con un pò di olio,poi passatelo in un altro tegame dove avrete fatto soffrigere la cipolla affettata con un olio.  Salate e aggiungete il vino bianco. Continuate la cottura, quando il vino sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodorini,l'aglio e prezzemolo.  Cuocete a fuoco basso per 1 ora.

Servite con la polenta fumante.

Arrosto di maiale con patate

Ingredienti

• 700gr di polpa di maiale
• 30 gr di burro
• 2patate
• timo
• aglio
• salvia
• rosmarino
• sale
• olio
• 1 bicciere di brodo vegetale
• vino bianco

Preparazione

Mettete la carne in una teglia,aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubi,cospargete con fiochetti di burro,un pò d'olio, timo salvia ,rosmarino e sale. Versate il brodo vegetale caldo e passate al forno caldo per circa 1 ora. Dopo aggiungete il vino bianco e lasciatelo nel forno altri 20 minuti. 

Affettate l'arrosto e servite.

Cosce di pollo con cipolle e peperoni

Ingredienti

• 2 cosciotte di pollo
• salvia e rosmarino
• 1spicchio di aglio
• 3 cipolle di tropea
• 2 peperoni
• vino bianco
• olio
• sale e pepe

Preparazione

In una padella fate soffrigere aglio con un pò d'olio,aggiungete il pollo,salvia e rosmarino.cuocete a fuoco alto e poi aggiungete il vino e salate.

In una casseruola con qualche cucchiaio di olio mettete i peperoni tagliati a listarelle e le cipolle tagliatte a fettine, sale, fate rosolare bene fino a una cottura al dente.

In una pirofila mettete le coscie di pollo, i peperoni con il loro sugo filtrato e infornate a forno caldo, grigliate, così sarà croccante.

Torta di mele e crema pasticcera

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 100gr di zucchero
• 3 cucchiai di miele
• 4uova
• 1/2 litro di panna vegetale
• 1 bustina di lievito
• 1limone
• 2mele
• 1/2litro di crema pasticcera
• gocce di cioccolata
• zucchero a velo

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliatele in fettine sottilissime,aggiungete la buccia del limone grattata, il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero; lasciate a macero per 1 ora. Preparate con 1/2 litro di latte la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.

Mettete in una terrina le uova e lo zucchero e mescolate energicamente; aggiungete il miele, la panna,la farina e il lievito.Mescolate bene e mettete le gocce di cioccolato.

Inburrate e infarinate una teglia da forno rotonda, versate metà impasto,poi uno strata di crema pasticcera.uno strato di fettine di mele,versate il resto dell'impasto e passate subito al forno caldo.

Cuocete per 50 minuti a 180°..Lasciate la torta a forno spento ancora 5 minuti. Appena sfornata cospargetela di zucchero a velo.

Funghi chiodini con patate

Ingredienti

• 250gr di chiodini
• 2patate
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro
• 1cipolla
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo trittato
• olio sale

Preparazione

Pulite, lavate e asciugate i chiodini.   In un tegame con un pò di olio fate soffrigere la cipolla e l'aglio trittati, poi aggiungete i funghi,le patate sbucciate e tagliate a dadini; cuocete a fuoco moderato per 30 minuti,poi aggiungete la salsa di pomodoro, il prezzemolo e salate.Continuate la cottura per altri 30 minuti.

Spaghetti integrali con il pesto

Ingredienti

• 250gr di spaghetti integrali
• 300gr di foglie di basilico
• 100gr di gherigli di noci
• 100gr di mandorle
• 30gr di pinoli
• olio
• sale
• parmigiano grattato

Preparazione

Lavate,asciugate e trittate il basilico.  Trittate le noci,le mandorle e i pinoli. Mettere tutto nel frullatore,aggiungere olio e sale e frullare bene.

Lessate i spagetti al dente in acqua salata e scolateli. Mettete gli spaghetti in una zuppiera,diluite il pesto con un pò di acqua della pasta e poi versatelo sulla pasta, un pò di parmigiano, mescolate e servite.

Risotto con pesce e zucchine

Ingredienti

• 200gr di riso
• 2 filetti di soliola
• 3 zucchine
• 6 fiori di zucchine
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• olio
• sale

Preparazione

Fate rosolare un tritto di aglio e cipolla con un pò di olio, versate le zucchine tagliate a fettine e unite la soliola tagliata a tocchetti, poi versate il vino bianco. dopo 15 minuti mettete il riso e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Cuocete il risotto , mescolate e aggiungete il brodo bollente. Dopo 10 minuti aggiungete il prezzemolo trittato mescolate bene e servite.

Crauti con wuster

Ingredienti

• 1 verza da crauti
• 1 hg di prosciutto crudo a dadini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• aceto balsamico
• olio
• sale e pepe
• 5 wuster

Preparazione

Fate rosolare l'olio con la cipolla e l'aglio trittati,aggiungete il prosciutto e la verza tagliata in sottilissime fettine; mescolate e versate il vino bianco. Dopo 1/2 ora di cottura a pentola coperta, aggiungete il sale,il pepe e l'aceto balsamico; continuate la cottura a fuoco lento per 30 minuti.

Tagliate a metà i wuster e con il coltello fate una incisione longitudinale,poi cuoceteli al forno a 200° per 30 minuti.   Servite i crauti con i wuster accompagnati dalla salsa di senape.

Salsiccia di pollo e tacchino con peperoni e patate al forno

Ingredienti

• 300gr di salsiccia
• 2 peperoni rossi
• 500gr di patate
• 1 cipolla
• origano
• olio
• sale

Preparazione

 

 

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.  Lavate i peperoni,puliteli e tagliateli a sticciette.

Tagliate a pezzi la salsiccia.   Mettete tutto in una pirofila, aggiungete la cipolla tagliata a fette

e un spolverata di origano.  Aggiungete un pò di sale e d'olio.

Infornate a forno caldo 180° per 40 minuti ,mescolando di tanto in tanto.Servire caldo.