Minestra di orzo

Ingredienti

• 80 gr di orzo perlato
• foglie di cavolfiore
• 2 patate
• 1 porro
• 1 cipolla scalogna
• 50gr di speck
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• burro
• noce mocata
• sale
• olio
• formaggio grattato
• 1 litro di brodo vegetale

Preparazione

Lessate le foglie di cavolfiore e le patate e poi passatele nel passaverdure.  Mettete in una casseruola l'olio e il porro e la cipolla trittate fate soffrigere e unite lo speck a dadini; dopo qualche minuto aggiungete la purea di patate e foglie di cavolfiore, il brodo caldo e quando inizia a bollire versate l'orzo. Lasciate bollire per 1 ora a fuoco basso.  Prima di servire versate nella casseruola l'uovo sbattuto con il latte.Unite un fiocchetto di burro,un pò di noce moscata e parmigiano grattato. Portate subito a tavola.