Ingredienti- 1 coniglio
- 500gr di pomodori pelati
- 100gr di pancetta
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 50gr di burro
- 3cucchiai di olio
- 1 tazza di brodo vegetale
- sale e pepe
Preparazione
Tagliate il coniglio a pezzi e fatelo rosolare in un tegame con l'olio, il burro, l'aglio e il rosmarino;aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare anche quella.
Salate, pepate e cuocete ancora 5 minuti, finchè la pancetta sarà diventata trasparente.
A questo punto, aggiungete il vino, i pomodori pelati e qualche cucchiaio di brodo.
Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Di tanto in tanto,se il sugo si restringesse troppo, aggiungete il brodo.
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