Risotto con i carciofi

Ingredienti

• 300gr di riso
• 4 carciofi
• olio 
• burro
• aglio
• sale
• parmigiano grattugiato
• brodo vegetale

Preparazione

Levate le foglie dure ai carciofi, spuntateli e tagliateli a spicchi.   In una casseruolamettete l'olio e lo spicchio d'aglio che toglierete quando comincia ad imbiondire.  Mettete a rosolare dolcemente i carciofi, aggiungendo a più riprese pochi quantitativi di brodo vegetale bollente. Dopo 15 minuti unite il riso e continuate a bagnare con mestoli di brodo sino a cottura ultimata e rigirando spesso.

Quando il riso sarà cotto unite una noce di burro e il parmigiano grattato e mescolate. Lasciate riposare 3 minuti prima di impiattare. Spolverizzate con il formaggio grattato.