Coscione di tacchino con cipolle e funghi

Ingredienti

• 1 coscia e sottocoscia di tacchino
• 300gr di funghi
• 3 cipolle
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale e pepe

Preparazione 

Pulite e lavate i funghi.  Fate rosolare il tacchino con l'olio, quando sarà ben rosolato  versate il vino, lasciate evaporare, aggiungete le cipolle tagliate a fettine ,l'aglio, i funghi, il sale e il pepe e fate cuocere a fuoco lento e a tagame coperto per circa 40 minuti.  Versate tutto in una pirofila e fate gratinare in forno per 10 minuti.

Tagliatelle con porro e pancetta

Ingredienti

• 500gr di tagliatelle
• 150gr di pancetta a dadini
• 2 porri
• formaggio grattugiato
• olio
• sale

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle sottili e fateli soffrigere con l'olio e quando saranno rosolati ,aggiungete la pancetta.

Cuocete le tagliatelle in acqua salata,scolatele e conditele con il compoto di porri e pancetta, aggiungete il formaggio grattato, mescolate e servite.

Risotto con i carciofi

Ingredienti

• 300gr di riso
• 4 carciofi
• olio 
• burro
• aglio
• sale
• parmigiano grattugiato
• brodo vegetale

Preparazione

Levate le foglie dure ai carciofi, spuntateli e tagliateli a spicchi.   In una casseruolamettete l'olio e lo spicchio d'aglio che toglierete quando comincia ad imbiondire.  Mettete a rosolare dolcemente i carciofi, aggiungendo a più riprese pochi quantitativi di brodo vegetale bollente. Dopo 15 minuti unite il riso e continuate a bagnare con mestoli di brodo sino a cottura ultimata e rigirando spesso.

Quando il riso sarà cotto unite una noce di burro e il parmigiano grattato e mescolate. Lasciate riposare 3 minuti prima di impiattare. Spolverizzate con il formaggio grattato.

Pizzoccheri

Ingredienti

• 100gr di coste
• 2 patate
• 100gr di verza
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 200gr di pasta(pizzoccheri)
• 1 dado vegetale
• 100gr di fontina
• parmigiano grattugiato
• olio 
• sale
• pepe

Preparazione

Pulite e lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzi e mettetele a lessare in acqua in ebollizione con il dado vegetale. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungete i pizzoccheri e terminate la cottura,poi scolatele e passatetele in una padella, dove sarà stato soffrigere l'aglio con l'olio, aggiungete la fontina tagliata sottilissima,salate,pepate e impiattate;spolverate con un pò di parmigiano grattato e servite.

Peperonata

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 5 pomodori ramati
• 2 zucchine
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 2 patate
• olio
• sale 
• timo
• rosmarino
• origano
• pepe

Preparazione

Pulite e lavate i peperoni, le melanzane,i pomodori,le zucchine,le cipolle e le patate;tagliatele a pezzettoni. Mettete in un tegame l'olio e l'aglio e quando si sarà scaldato versate tutte le verdure.
Continuate la cottura ,sempre mescolando. Dopo 30 minuti salate, pepate e aggiungete l'origano,il timo e il rosmarino. Sempre mescolando lasciate cuocere per altri 10 minuti: la peperonata è pronta!

Cheesecake al forno

Ingredienti

• 300gr di biscotti le digestive
• 150gr di burro
• 1 cucchiaio di miele
• 400gr di filadelfia
• 100gr di robiola
• 100gr di ricotta
• 150gr di zucchero
• 1 yogurd
• 3 cucchiai di farina bianca
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 limone
• granella di nocciola

Preparazione

Sbricciolate finemente i biscotti e mescolateli con il miele e il burro fuso.

Foderate una teglia  da forno (con la cerniera ) con la carta da forno e create una base schiacciando il composto sul fondo e lungo i lati; mettete la teglia in frigorifero per 1 ora.

 Procedete con la preparazione del ripieno:sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la filadelfia,la robiola, la ricotta, la farina, lo yogurd, la buccia grattugiata del limone e la vaniglia. Lavorate il composto fino ad ottenere una crema soffice. Versate il composto nella tortiera con la base di biscotti e infornate a 190° per 70 minuti. Toglietela dalla tortiera , mettetela in un piatto e cospargete la superfice con la granella di nocciola e decoratela con i confettini di cioccolato e lasciatela riposare in frigo per qualche ora.

Chiacchiere

Ingredienti

• 500gr di farina 
• 150gr di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bustina di vanilina
• la buccia grattugiata di limone
• 5 uova
• sale
• olio per friggere
• zucchero a velo

Preparazione

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, sempre mescolando aggiungete l'olio, il vino bianco,la buccia grattugiata di un limone, la vanilina, il sale e la farina. Quando sarà tutto amalgamato aggiungete gli albumi montati a neve. Stendete la pasta  all'altezza di mezzo millimetro con la macchina da pasta, e con una rotellina, tagliate dei rettangoli della lunghezza di circa 10 cm.

Ponete nel fuoco la padella da fritti con abbondante olio di semi, appena sarà caldo mettetevi alcune chiacchere, lasciatetele dorare da un lato poi giratele.

A cottura ultimata,scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente e poi cospargetele di zucchero a velo. Servitele con del vino bianco dolce.